經(jīng)歷一輪價(jià)格高漲后，近期豬肉價(jià)格下跌為哪般？未來(lái)還會(huì )“跌跌不休”嗎？豬價(jià)持續下行，如何保障養殖戶(hù)生產(chǎn)，確保市場(chǎng)供應？

“新華視點(diǎn)”記者日前分赴多地，聚焦豬肉價(jià)格形勢及保供穩價(jià)工作，深度采訪(fǎng)有關(guān)部門(mén)、生豬養殖大戶(hù)和業(yè)內權威專(zhuān)家，回應百姓關(guān)切。

一問(wèn)：為何連月下跌？

今年豬肉價(jià)格持續“探底”。國家統計局數據顯示，自年初以來(lái)，豬肉價(jià)格連月下行，尤其是4月份以來(lái)，豬肉價(jià)格月降幅超20%，6月份降幅高達36.5%，創(chuàng )今年以來(lái)豬肉價(jià)格最大跌幅。

業(yè)內人士分析，本輪豬肉價(jià)格大幅下跌主要受供求影響，市場(chǎng)豬肉供應充足，遇上消費季節性回落，導致價(jià)格持續下行。

——國內生豬產(chǎn)能基本恢復正常，存欄量持續增加。

據國家統計局數據，6月末全國能繁母豬存欄4564萬(wàn)頭，相當于正常年份年末的102.1%；生豬存欄4.39億頭，恢復到正常年份的99.4%。上半年豬肉產(chǎn)量2715萬(wàn)噸，同比增長(cháng)35.9%。

——市場(chǎng)預期干擾導致肥豬壓欄，增加市場(chǎng)豬肉供應。

農業(yè)農村部畜牧獸醫局有關(guān)負責人介紹，年初部分市場(chǎng)機構夸大當時(shí)寒潮對生豬疫情的影響，行業(yè)對后期豬價(jià)上漲預期明顯；這幾個(gè)月養殖戶(hù)普遍壓欄惜售，肥豬體重大幅增加，6月份肥豬出欄均重135.8公斤，比2018年增加11.6%。

——進(jìn)口凍肉投放增加，加劇價(jià)格下跌。

據海關(guān)統計，1至5月份全國進(jìn)口豬肉196萬(wàn)噸，同比增長(cháng)13.7%。受?chē)鴥蓉i肉價(jià)格下行影響，進(jìn)口商將進(jìn)口成本為2.1萬(wàn)元/噸的豬肉，以1.6萬(wàn)至1.7萬(wàn)元/噸的價(jià)格加快拋售，增加市場(chǎng)豬肉供應。

——多重因素疊加，造成豬肉消費偏弱。

專(zhuān)家分析，受禽肉替代、季節性等因素影響，豬肉消費減少。6月份，農業(yè)農村部定點(diǎn)監測的全國集貿市場(chǎng)交易量只有2017年同期的75%。

二問(wèn)：對養殖戶(hù)影響幾何？

“最近280斤生豬收購價(jià)為7.5元/斤，而我們的盈虧平衡點(diǎn)在10元/斤。”山東省德州市夏津縣瑞強種豬場(chǎng)場(chǎng)長(cháng)王世瑞說(shuō)，一般來(lái)說(shuō)生豬喂到220斤至230斤就能出欄了，但因豬價(jià)持續下跌，按這個(gè)體重賣(mài)得賠錢(qián)，不少養殖戶(hù)就喂到280斤左右再賣(mài)。

農業(yè)農村部統計數據顯示，與2018年前相比，現在育肥豬每公斤成本為16元至17元，增加約4.5元。生豬養殖已跌破盈虧平衡點(diǎn)，其中部分生豬育肥戶(hù)前期購買(mǎi)仔豬價(jià)格較高，按目前肥豬出欄價(jià)格虧損更大。據農業(yè)農村部定點(diǎn)監測，6月份生豬養殖場(chǎng)戶(hù)虧損面為62%，比5月份擴大52個(gè)百分點(diǎn)。

記者了解到，生豬價(jià)格大幅下降，疊加非洲豬瘟疫情仍存在不確定性，部分養殖場(chǎng)戶(hù)養殖積極性受到影響，少數養殖場(chǎng)戶(hù)出現宰殺母豬情況，個(gè)別散養戶(hù)甚至計劃退出生豬養殖行業(yè)。

當前，生豬養殖戶(hù)正處在爬坡過(guò)坎的“陣痛期”。王世瑞說(shuō)，現在一邊精簡(jiǎn)規模，淘汰落后產(chǎn)能，一邊優(yōu)化豬場(chǎng)硬件設施，提高養殖效率。

記者在調研中發(fā)現，近期個(gè)別地方出現以環(huán)保為由關(guān)停生豬養殖場(chǎng)的苗頭，還有部分金融機構開(kāi)始限貸、抽貸，養殖戶(hù)生存壓力較大。生豬養殖戶(hù)普遍反映，希望政府保持支持政策穩定，并出臺具體幫扶政策，引導養殖戶(hù)科學(xué)高效養殖，幫助養殖戶(hù)渡過(guò)難關(guān)。

三問(wèn)：如何保供穩價(jià)？

為有效緩解生豬和豬肉市場(chǎng)價(jià)格周期性波動(dòng)，各部門(mén)積極應對，做好準備。

國家發(fā)展改革委、財政部等多部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《完善政府豬肉儲備調節機制 做好豬肉市場(chǎng)保供穩價(jià)工作預案》，圍繞加強監測預警、儲備調節、政策協(xié)同，從機制完善的角度提出了一系列安排，意在有效調控市場(chǎng)異常影響，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)持續健康發(fā)展。

國家發(fā)展改革委6月16日發(fā)布豬糧比價(jià)過(guò)度下跌三級預警，6月28日進(jìn)一步發(fā)布豬糧比價(jià)過(guò)度下跌一級預警信息，并立即會(huì )同商務(wù)部等有關(guān)部門(mén)啟動(dòng)國家儲備收儲工作。7月7日和7月14日已完成兩批中央儲備收儲，7月21日還將組織第三批中央儲備收儲。

“價(jià)格過(guò)高時(shí)，投放儲備以保障居民消費需要，推動(dòng)價(jià)格向合理區間回落，避免生豬產(chǎn)能過(guò)度擴張；價(jià)格過(guò)低時(shí)，啟動(dòng)收儲以托住市場(chǎng)，為養殖場(chǎng)戶(hù)吃下‘定心丸’，避免生豬產(chǎn)能過(guò)度淘汰。”國家發(fā)展改革委有關(guān)負責人說(shuō)。

據國家發(fā)展改革委價(jià)格司司長(cháng)萬(wàn)勁松介紹，目前看，生豬價(jià)格過(guò)度下跌勢頭得到初步遏制，6月底以來(lái)價(jià)格出現明顯反彈，目前價(jià)格較前期低點(diǎn)回升15%以上，豬糧比價(jià)短暫跌破5：1以后迅速反彈，上周已回升至5.85：1，養殖戶(hù)信心有所恢復，集中出欄現象有所緩解。

四問(wèn)：豬肉制品價(jià)格降了嗎？

“原價(jià)32.5元的午餐肉，現價(jià)26.8元，買(mǎi)兩盒送一盒！”在北京一家大型連鎖超市內，導購員打折促銷(xiāo)的叫賣(mài)聲吸引了不少顧客選購。

記者走訪(fǎng)數家商超發(fā)現，多個(gè)品牌的培根、香腸、水餃等包裝肉制品均在打折促銷(xiāo)。不過(guò)也有消費者反映，跟動(dòng)輒超20%的豬肉價(jià)格降幅比起來(lái)，豬肉制品價(jià)格降幅不明顯、感受不深。

韋先生一直在某電商平臺選購食品，他說(shuō)：“從年初到現在，常買(mǎi)的火腿腸只降了幾毛錢(qián)，其他豬肉制品價(jià)格變化也不大。”

業(yè)內人士分析，出于分攤前期成本、維護品牌形象等方面的綜合考慮，包裝肉制品價(jià)格相對穩定。某熟食公司有關(guān)負責人說(shuō)，保持終端價(jià)格基本穩定，對于維護企業(yè)品牌形象有重要作用。然而，盡管標價(jià)不會(huì )調整，但會(huì )采取促銷(xiāo)措施向消費者讓利。

專(zhuān)家分析，豬肉制品價(jià)格受廠(chǎng)家定價(jià)、人工成本、運輸成本等多重因素影響，原料價(jià)格下跌并不一定導致制成品價(jià)格同步下降。

據了解，近半年來(lái)，雖然商品標簽價(jià)格沒(méi)有太大調整，但如果廠(chǎng)商有活動(dòng)，超市也會(huì )配合進(jìn)行促銷(xiāo)。開(kāi)源證券分析師黃子航說(shuō)，在定價(jià)策略方面，有的食品企業(yè)基于成本定價(jià)，有的則基于需求定價(jià)。“當然，豬肉價(jià)格如果保持穩定，對下游行業(yè)來(lái)說(shuō)也是有利的。”他說(shuō)。

五問(wèn)：會(huì )“跌跌不休”嗎？

萬(wàn)勁松預計，未來(lái)一段時(shí)間生豬價(jià)格可能繼續呈階段性反彈態(tài)勢。“隨著(zhù)中央和地方收儲‘托市’效果逐步顯現，加之今年1至2月新生仔豬量減少，經(jīng)過(guò)半年左右的育肥期，會(huì )對7至8月生豬出欄產(chǎn)生影響。”

“飼料價(jià)格高企和豬肉價(jià)格低迷，導致生豬養殖利潤大幅下滑，養殖場(chǎng)戶(hù)虧損面有所擴大。受此影響，預計下半年生豬存欄量有所回落；隨著(zhù)四季度需求回升，豬肉價(jià)格或將溫和上漲。”國務(wù)院發(fā)展研究中心市場(chǎng)經(jīng)濟研究所副研究員王立坤分析。

河南省南陽(yáng)市昂達牧業(yè)股份有限公司董事長(cháng)謝江昂分析，從中期看，前期養豬的高額利潤吸引資本進(jìn)入，未來(lái)一段時(shí)間內，新增產(chǎn)能會(huì )進(jìn)一步釋放，豬肉價(jià)格雖會(huì )從低點(diǎn)有所回升，但不會(huì )出現大幅反彈。

穩定的豬肉價(jià)格既關(guān)系生豬生產(chǎn)，又關(guān)系百姓生活。宏觀(guān)調控的目標主要是防止價(jià)格大起大落，確保重要民生商品保供穩價(jià)。

農業(yè)農村部畜牧獸醫局有關(guān)負責人介紹，下一步，農業(yè)農村部一方面將加強生產(chǎn)和市場(chǎng)監測，及時(shí)發(fā)布預警信息，引導養殖場(chǎng)戶(hù)合理調整生產(chǎn)結構；另一方面將促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)轉型升級，通過(guò)提升現代化水平提高應對風(fēng)險能力。

萬(wàn)勁松說(shuō)，下一步，國家發(fā)展改革委將持續跟蹤能繁母豬、生豬存欄變化與豬肉價(jià)格走勢，及時(shí)發(fā)布預警信息，達到預案規定及時(shí)開(kāi)展收儲，積極引導養殖戶(hù)合理安排生產(chǎn)，必要時(shí)將會(huì )同有關(guān)部門(mén)進(jìn)一步加大調控調節力度，防止生豬和豬肉價(jià)格大起大落。