有的創(chuàng )業(yè)者月入20多萬(wàn)元，有的店鋪開(kāi)張1個(gè)月即倒閉，天水麻辣燙再上熱搜

如何破解流量背后的“創(chuàng )業(yè)密碼”？

這段時(shí)間，天水麻辣燙再度成了流量明星。與幾個(gè)月前的“熱辣滾燙”不同，這一次，“扎堆倒閉”成為新的熱搜關(guān)鍵詞。一邊是部分新開(kāi)店鋪依舊洶涌的消費人流，一邊是諸多感嘆“創(chuàng )業(yè)失敗”的自媒體主播。創(chuàng )業(yè)者經(jīng)歷現實(shí)后發(fā)現，跟風(fēng)的生意做不久，踏實(shí)經(jīng)營(yíng)才能成功。

“感謝朋友們的支持，我們是暴皮氣天水麻辣燙！”6月20日晚7點(diǎn)，一波降雨淋濕街頭，在甘肅省天水市秦州區自由路，店主“迷人的本王”撐起雨傘，準時(shí)上線(xiàn)直播。她的身后，一張張條桌從店內鋪到街邊，矮凳上坐著(zhù)正在大快朵頤的食客。這并非是擺拍，而是一家天水街邊小店的消費實(shí)景……

這段時(shí)間，天水麻辣燙再度成了流量明星。與幾個(gè)月前的“熱辣滾燙”不同，這一次，“扎堆倒閉”成為新的熱搜關(guān)鍵詞。

自今年突然出圈走紅以來(lái)，這個(gè)曾經(jīng)名不見(jiàn)經(jīng)傳的地方小吃在“潑天流量”的沖擊下，呈現出截然不同的“AB面”。一邊是部分新開(kāi)店鋪依舊洶涌的消費人流；一邊是諸多感嘆“創(chuàng )業(yè)失敗”的自媒體主播。究竟哪個(gè)才是流量經(jīng)濟的真實(shí)面孔？哪個(gè)才是天水麻辣燙的真實(shí)底色？為此，記者進(jìn)行了探訪(fǎng)。

從“梭哈”到轉讓僅有1個(gè)月

23歲的鄭州女生王閃閃，用“梭哈”來(lái)形容自己沖進(jìn)天水麻辣燙的創(chuàng )業(yè)狀態(tài)。

今年3月，天水麻辣燙在網(wǎng)絡(luò )爆火，引發(fā)天南海北的各路創(chuàng )業(yè)者涌進(jìn)甘肅天水“拜師學(xué)藝”。王閃閃正是創(chuàng )業(yè)大軍中的一員，而且算得上最會(huì )借助互聯(lián)網(wǎng)造勢的高端“玩家”。從自駕1000多公里前往天水，到店鋪選址裝修，再到開(kāi)張營(yíng)業(yè)，她每天都在網(wǎng)絡(luò )上更新?tīng)顟B(tài)，希望通過(guò)“天水麻辣燙”的熱門(mén)標簽，將線(xiàn)上流量迅速轉化為線(xiàn)下客流。

然而，現實(shí)卻難如人意，僅僅1個(gè)月后，王閃閃宣布“我們倒閉了”。投資7萬(wàn)元，除去房租、裝修、采購和工資，她只剩5000元。

王閃閃發(fā)布視頻“吐槽”，近百平方米的店里，空蕩蕩的幾張桌子和一瓶孤零零的礦泉水，紅底黑字的條幅上，“帶天水麻辣燙來(lái)鄭州混”的廣告詞極為顯眼、也極不協(xié)調。沒(méi)想到，店鋪倒閉的消息卻引來(lái)關(guān)注，視頻下4000多條評論，網(wǎng)友紛紛獻策。

“天水麻辣燙倒閉”意外戳中了另一波“流量密碼”。一時(shí)間，山東、山西、河南、河北等地，冒出一批短視頻，都打出了“創(chuàng )業(yè)失敗”的標簽，來(lái)蹭“倒閉流量”的熱梗。

對此，批評之聲四起：“這種完全以流量為導向的做法，本質(zhì)上暴露了一種短期的功利主義價(jià)值觀(guān)，不是商業(yè)經(jīng)營(yíng)的正道。”

事實(shí)上，“倒閉流量”確實(shí)沒(méi)能拯救王閃閃。在網(wǎng)友建議和圍觀(guān)下，王閃閃拿著(zhù)剩余的5000元賣(mài)起了小龍蝦，結果3天又虧了2000多元。接著(zhù)又賣(mài)涼皮、賣(mài)涼面，也是匆匆上市、草草收場(chǎng)……5月27日，王閃閃轉讓了店鋪。“賠得一干二凈，互聯(lián)網(wǎng)跟風(fēng)的生意千萬(wàn)不要做，我就是一個(gè)鮮明的例子。”她說(shuō)。

“暴皮氣”的營(yíng)業(yè)賬本

與鏡頭前總是笑嘻嘻的王閃閃不同，33歲的店主“迷人的本王”，在視頻和直播中說(shuō)起“暴皮氣天水麻辣燙”都是一臉的嚴肅認真。

自稱(chēng)有10年餐飲創(chuàng )業(yè)經(jīng)歷的“迷人的本王”，曾在視頻中“曬”出自己的經(jīng)營(yíng)賬本。在6月11日的一段視頻中，她亮出了5月的營(yíng)業(yè)額：26.73萬(wàn)元，并坦言：“4天的‘五一’假期，就賣(mài)了12萬(wàn)元。”

然而，隨著(zhù)“天水麻辣燙倒閉”沖上話(huà)題熱搜，評論區有人質(zhì)疑，一碗麻辣燙怎么能賣(mài)出這么多？

6月14日，“迷人的本王”發(fā)布視頻，記錄她從早到晚的“真實(shí)一天”進(jìn)行回應。清早，她從市場(chǎng)上采購了20斤手搟粉、60斤辣椒、20斤土豆和900多元蔬菜；下午5點(diǎn)，她亮出手機上的收款記錄，“已經(jīng)賣(mài)了1200元，高峰期馬上來(lái)了”；到了晚上9點(diǎn)30分，打烊收攤，她再度沖著(zhù)鏡頭晃動(dòng)收款記錄，“美好一天，5584.18元”。

“做餐飲就是細節很多，365天無(wú)休息，別人休假的時(shí)候，你的生意才最好。”對于天水麻辣燙“扎堆倒閉”的消息，她也直言不諱，“第一批搞天水麻辣燙的同學(xué)，只學(xué)一兩天就回去蹭熱度，何來(lái)長(cháng)久生意可言？”

自網(wǎng)絡(luò )爆紅以來(lái)，天水街頭新增了300多家麻辣燙小店。“暴皮氣”并非其中最火的，但一段段記錄經(jīng)營(yíng)狀況的短視頻，卻顯得極度真實(shí)，由此也引來(lái)許多“咨詢(xún)者”“取經(jīng)客”。

對此，“迷人的本王”干脆注冊了公司，并在平臺認證：“做餐飲十年的小王，正在做暴皮氣天水麻辣燙，幫助大家開(kāi)麻辣燙小店（包括選址、裝修、門(mén)店經(jīng)營(yíng)），做麻辣燙跟我說(shuō)。”

“天水表情哥”的工作日常

“海英麻辣燙”曾是網(wǎng)紅中的網(wǎng)紅，“表情哥”納國平也借此“一夜出名”。

今年3月，“潑天流量”落地天水，面對客流量驟增，口中念叨“燙不完，根本燙不完”的納國平，無(wú)奈又痛苦的表情被網(wǎng)友抓拍上傳，成為“表情管理失敗”的熱梗。

對于天水麻辣燙所引爆的網(wǎng)絡(luò )流量，從業(yè)10年的納國平，有自己的見(jiàn)解。“大家喜愛(ài)天水麻辣燙，主要是食材好，價(jià)格實(shí)惠。”納國平說(shuō)，天水麻辣燙成為網(wǎng)紅有一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。從2023年8月份開(kāi)始，店里面已經(jīng)開(kāi)始排長(cháng)隊了。那時(shí)候大學(xué)生放假，成群結隊來(lái)到天水，發(fā)現麻辣燙不但味道好、價(jià)格還實(shí)惠，開(kāi)始在網(wǎng)上夸。后來(lái)越來(lái)越火爆，來(lái)的人越來(lái)越多，排隊時(shí)間基本上要1個(gè)小時(shí)。

進(jìn)入6月，“海英麻辣燙”依然熱度不減，有回頭客，有慕名而來(lái)的外地游客，也有刷到“扎堆倒閉”視頻后專(zhuān)程跑來(lái)一探虛實(shí)的主播。

因為一碗麻辣燙、一個(gè)表情，瞬間成為網(wǎng)紅，納國平總想著(zhù)為天水做點(diǎn)什么。6月21日，2024（甲辰）年公祭中華人文始祖伏羲大典在天水舉行，白天在店里忙碌顧不上，晚上下班，他換上便裝，專(zhuān)門(mén)去拍了一段視頻，宣傳天水的文化氛圍，文案里滿(mǎn)滿(mǎn)正能量。

其實(shí)，穿透“王閃閃”的風(fēng)風(fēng)火火、“暴皮氣”的雨夜直播、“表情哥”的樸實(shí)坦率，不難看到流量經(jīng)濟的真實(shí)底色。那種無(wú)底線(xiàn)博取流量，追求表面的、短暫的成功和關(guān)注，而忽視了真正價(jià)值的“虛假操作”，終究都是無(wú)意義的網(wǎng)絡(luò )消耗。沉下心來(lái)踏實(shí)經(jīng)營(yíng)，才是創(chuàng )業(yè)致勝的法寶。（記者 康勁）